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2013-07-03T15:44:36+02:00

Mayonnaise maison

Publié par Alex -
Mayonnaise maison

Alors voila moi je suis pas une douée en mayonnaise mais alors là avec l'extra chef de tupperware réussi du 1er coup ... que les autres fois quand j'y fais a la main .... c'est un echec total !!

Ingrédients

1 jaune d'oeuf

1 càs de vinaigre

1 càs de moutarde

sel / poivre

200ml d'huile

Et bien sur l'extra chef ou le Speedy chef

Mayonnaise maison

Dans l'extra chef, mettre le jaune d’œuf, sel/poivre (a votre goûts), le vinaigre et la moutarde. Pour une meilleure prise, il faut que le jaune d’œuf et la moutarde soient à la même température.

Verser un peu d'huile dans l'entonnoir et tourner la manivelle. Quand il n'y a plus de liquide, recommencer jusqu'à ne plus avoir d'huile.

A la fin, la mayonnaise doit avoir pris.

Commentaires

Sinharat 12/04/2015 20:39

J'ai fait la recette avec mon Extra Chef cet après midi pour assaisonner une salade de riz. Simplement parfait avec ces proportions! Évidemment je pense que c'est plus simple en doublant les ingrédients, en raison de la taille du bol.

Je conserve précieusement, merci beaucoup !

la petite gourmandise d'Alex 13/04/2015 10:01

mais de rien , oui je double souvent pour que la mayonnaise dure plus longtemps ^^ mais sinon c'est vite fait je trouve

bridget 14/08/2014 10:55

Je viens de tenter la mayonnaise en mettant deux jaunes, deux cuillères à soupe de moutarde, vinaigre, sel, poivre, et ma mayo est du tonnerre avec l'extra chef que je viens d'acheter, quel gain de temps.. Merci pour la recette.

La petite gourmandise d'Alex 06/09/2014 11:04

oui moi aussi je double souvent les proportions pour en avoir un peu plus car les enfants en mange souvent avec les tomates en salade ou asperge donc je fais de l'avance et j'arrive a la parfumé aussi style vinaigre de mangue, framboise .... ou même l'autre jour j'en n'ai fait une avec une pointe de sirop de basilic pour la parfumer basilic un pure délice

lilie 03/05/2014 16:44

La mayonnaise peut également être réalisée au TurboMax en suivant la recette :
1 œuf entier
3 c à café de moutarde
1 c à soupe de vinaigre
sel, poivre à convenance
200 mL d'huile végétale.
Il suffit monter la lame (et non le fouet), de mettre l'oeuf en premier au fond puis la moutarde, le vinaigre et l’assaisonnement.
Mettre 50 mL d'huile dans un premier temps, mixer.
Ajouter 50 mL par 50 mL d'huile en mixant entre chaque ajout d'huile et vous obtiendrez une mayonnaise parfaitement ferme prête à être dégustée.
Bon appétit ;-)

clairon 24/11/2014 17:57

merci pour l'astuce , mayo nickel !!!

isa 18/12/2013 18:22

désolée mais je vient d’essayer et en guise de mayo j'ai eu 1 vinaigrette!!! les dosages ne sont pas bons!!!
en fait à l'extra il faut :2 jaunes d’œufs,40ml de moutarde,sel poivre,300ml d'huile et 15ml de vinaigre. on émulsionne le tout sauf le vinaigre qu'on ne mets qu'à la fin en mélangeant doucement !!!!!!!!!!et là effectivement on a 1 mayonnaise!!!!!!!!!!!!

Caro 26/03/2014 23:49

ai mis les mêmes quantités que ds la recette d'Alex, et j'ai eu une délicieuse mayo !

les petits gourmandises d'Alex 18/12/2013 20:35

ha mais moi je fais comme je met dans ma recette réussi a chaque coup
mais vous devez mettre votre jaune d'oeuf la moutarde et le vinaigre sel et poivre vous fermer et ensuite grâce a l'entonnoir il faut mettre l'huile pour qu'elle tombe progressivement tout en mélangeant.... c'est sur si vous mettez tout les ingrédients dans le bol puis vous mélanger la mayon risque pas de prendre

par contre moi je met qu'un seul jaune si je met 2 jaunes je double le reste des proportions

Ann'so 14/08/2013 11:23

Je savais qu'on pouvait faire la mayo sans oeuf avec le turbomax mais je ne savais pas qu'on pouvait faire la vraie mais en fait en y réfléchissant dans le turbomax il n'y a pas l'option pour faire couler doucement l'huile comme avec le turbochef c'est pour ça!
Ici j'ai le speedychef et j'en suis ravie pour la mayo! d'ailleurs je n'achète plus de mayo depuis que mon mari a goûté la mienne maison il ne veux que de celle là lol

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