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Articles avec #pain catégorie

2014-03-01T06:28:30+01:00

Pain à la moutarde à l'ancienne

Publié par Alex -
Pain à la moutarde à l'ancienne

Ingrédients

300ml d'eau

1.5 cc de sel

2.5 cc de sucre

2 càs de moutarde à l'ancienne

500g de farine

1.5 cc d'estragon déshydraté

15g de levure de boulanger

Délayez la farine dans un peu d'eau , puis ajoutez tout les ingrédients dans la cuve de votre machine a pain , lancez le programme pour mélangez les ingrédients

Puis mettre la pâte dans un saladier

Couvrez d'un linge et laissez reposer environ 45min dans un endroit chaud.

Façonnez les pains. Déposez là pâte sur un plan de travail fariné et rompez-la plusieurs fois avec les mains. Façonnez avec vos mains farinées 2 ou 3 pains en forme de baguettes.

Déposez un plat remplie d'eau tiède dans le four

Mettez les pains sur votre grille et les laissez reposez encore 1h environ puis faire cuire a 190°c

Badigeonnez les pains d'un peu d'eau . Incisez le dessus de chaque pain

Et faite cuire a voir par rapport a votre four j'ai pas fait attention a la durée dans mon four

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2014-02-22T06:56:54+01:00

Pains aux raisins

Publié par Alex -
Pains aux raisins

Ingrédients

350g de farine de blé ordinaire

60g de raisins secs

12g de levure fraiche

20cl d'eau tiède

1.5càc de sel

Dans la machine:

Mettre l'eau tiède et la levure pour la faire délayée, puis mettre la farine puis le sel , puis les raisins sec, faire le mélange environ 10/15min

Puis mettre la pâte dans un saladier

Couvrez d'un linge et laissez reposer environ 45min dans un endroit chaud.

Façonnez les pains. Déposez là pâte sur un plan de travail fariné et rompez-la plusieurs fois avec les mains. Façonnez avec vos mains farinées 8 petits pains ronds.

Rangez les sur une plaque de four farinée et couvrez d'un linge et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 2h30.

Préchaufféz le four à 240°c (th8)

Déposez un plat remplie d'eau tiède dans le four.

Badigeonnez les pains d'un peu d'eau . Incisez le dessus en croix (j'ai oublier de le faire^^)

Mettez au four chaud 25min en baissant la températures à 210°c les 10 dernières minutes

Pains aux raisins

Vous pouvez mettre a la place des 60g de raisins secs

50g de cerneaux de noix et 40g de raisins sec moi j'avais pas de cerneaux de noix

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2014-02-19T19:33:04+01:00

pain a la provençale

Publié par Alex -
pain a la provençale

Ingrédients

400g de farine de blé ordinaire

20g de levure fraiche

20cl d'eau tiède

1.5 càc de sel

3 càs d'huile d'olive

2 càs d'herbes de Provence

Dans la machine:

mettre l'eau tiède et la levure pour la faire délayée, puis mettre la farine puis le sel , puis l'huile et enfin les herbes , faire le mélange environ 10/15min

Puis mettre la pâte dans un saladier.

Couvrez d'un linge et laissez reposer environ 2h30 dans un endroit chaud.

Repliez plusieurs fois la pâte et pétrissez 2 à 3 min.

Divisez la en 2 et façonnez de longs boudins

Placez les boudins de pain sur une plaque de cuisson légèrement huilée.

pain a la provençale

Couvrez d'un linge et laissez reposer environ 1h30 dans un endroit chaud

Préchauffez le four a 240°c, badigeonnez les pains d'huile d'olive (moi perso j'ai utiliser la bouteille d'huile en Spray de mon partenaire LFA/Raff'Olé). Mettez a cuire environ 15 min en baissant la température à 210°c après 5 minutes de cuisson .

Laissez refroidir

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2013-11-27T17:09:08+01:00

Petits pains briochés

Publié par Alex -
Petits pains briochés

Ingrédients

  • 500 g de farine T45
  • 1 oeuf
  • 280 g de lait tiède
  • 80 g de beurre à température ambiante
  • 10 g de sel
  • 40 g de sucre
  • 20 g de levure de boulanger
  • 50 g de pépites de chocolat (moi j'en n'ai pas mis)
  • 1 jaune d’oeuf pour la dorure

Préparation

  1. Réalisez un levain en mélangeant environ 4 cuil. à soupe de lait tiède avec la levure et environ 2 cuil. à soupe de farine, puis laissez fermenter 30 min
  2. Pendant ce temps, mélangez le restant de lait avec l’oeuf et la farine et le sucre afin de former une pâte homogène que vous laisserez reposer durant 30 min également. Ce procédé s’appelle l’autolyse et permet à la pâte de se développer ce qui facilitera le pétrissage.
  3. Incorporez le levain dans la pâte de l’autolyse et pétrissez à la main ou au robot en vitesse 1 pour obtenir une pâte homogène
  4. Pétrissez ensuite à vitesse 2 au robot durant 8 min
  5. Ajoutez le sel, l’incorporez et pétrissez encore 2 min à vitesse 2
  6. Incorporez le beurre ramolli et pétrissez encore 2 min
  7. Faites reposer la pâte à petits pains à température ambiante durant 1h30
  8. Chassez l’air et incorporez les pépites de chocolat
  9. Découpez la pâte en pâtons de 70 g et laissez reposer 15 min ; cette étape est appelée la détente et permettra de mieux façonner les pâtons
  10. Formez chaque pâton en saucisson d’environ 10 à 12 cm de long et disposez-les sur une plaque de cuisson, recouverte de papier cuisson ou d’un tapis en silicone, espacés de 2 cm
  11. Laissez reposer les petits pains durant 1h à température ambiante recouvert d’un torchon propre
  12. Pendant ce temps, préparez la dorure avec le jaune d’oeuf et 1 cuil. à café de lait
  13. Préchauffez le four à 180°C
  14. Après la pause d’1h, dorez les petits pains briochés et réalisez 3 entailles à l’aide de ciseaux dans chaque briochette
  15. Enfournez les petits pains aux pépites à 180°C durant 18 à 20 min
  16. A la sortie du four, laisser tiédir quelques minutes avant de placer les briochettes sur une grille
Petits pains briochés

Comme les miens étaient nature j'ai mis du nutella .... et d'autre a la confiture de cerise .... hummmm

Petits pains briochés

Merci a Dans la cuisine de Jess sur Facebook qui avait partagé la recette

Recette de base ici :http://www.recette-dessert.com/petits-pains-brioches-aux-pepites-chocolat-r1397.htm

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2013-04-23T16:00:11+02:00

Pain d'épices maison

Publié par Alex -
Pain d'épices maison

Ingrédients :

- 250 g de miel

- 250 g de farine

- 100 g de sucre en poudre (j'ai mis 70g de cassonade)

- 1 sachet de levure chimique

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 cuillère à café d’anis vert ou 1 cuillère à café de Pastis (c'est se que j'ai mis)

- 1 cuillère à café de muscade râpée

- 1 cuillère à café de cannelle en poudre

- 1 cuillère à café de gingembre en poudre

- 1 cuillère à café de quatre épices

- 2 œufs

- 10 cl de lait

Préparation :

Faites chauffer 250 g de miel à la casserole ou au micro-ondes, puis versez-le bien chaud dans un saladier sur 250 g de farine, mélangée à 1 paquet de levure chimique, les deux sucres et 1 cuillère à café de chaque épice : anis vert, muscade râpée, cannelle, gingembre.

En remuant cette préparation avec une cuillère en bois, incorporez petit à petit 2 œufs, puis un peu de lait juste tiède pour amalgamer le tout.

Préchauffez le four à thermostat 5/6 (160°C).

Versez la préparation dans un moule à cake bien beurré et fariné.

Enfournez et laissez cuire pendant 1h à 1h15.

Démoulez le pain d'épice lorsqu'il a totalement refroidi. Attendez 24 heures au minimum avant de le déguster.

Il se garde une semaine, enveloppé dans du papier d'aluminium.

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